Alma Chimney Cake Factory : le nouveau goûter

Alma Chimney Cake Factory : le nouveau goûter

Des effluves de cannelle et tendre brioche, c’est ce que l’on sent lorsque passe devant le numéro 59 du boulevard Beaumarchais. Devant une telle odeur nos papilles ont très vite salivé alors par gourmandise et tentation, on a poussé la porte d’Alma, le petit restaurant qui cache les chimney cakes, le nouveau quatre-heures parisien…

Un chimney cake s’il vous plait !

Le chimney cake, qu’est-ce que c’est ? Célèbre en Europe de l’Est, ce gâteau brioché réalisé à partir d’une bande de pâte à la fleur d’orangée enroulée autour d’un cylindre puis cuite à la broche est l’une des pâtisseries les plus connues notamment en Hongrie et en République Tchèque. Ce qui fait son succès incontesté ? C’est le phénomène de caramélisation de la pâte qui se crée lors de la cuisson. Un résultat d’une douceur sucrée avec un croquant dessus et un moelleux dessous. Hmm… Un mélange de texture qui nous fait rêver… Et parce que la gourmandise ne s’arrête pas là, les chimney cakes sont saupoudrés de topping. Oulala… Retenez-nous, on ne tient plus sur notre chaise ! Quant à son nom, il vient de la fumée qu’il dégage du cylindre lors de sa sortie du four. Une odeur alléchante mais surtout hypnotisante qui nous pousse à manger encore et encore. Au fond ce n’est pas de notre faute si on n’arrive pas à faire de régime…

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Alma, l’antre du chimney cake

Alma c’est une ambiance cosy et friendly ! Grandes tablées ou table perchée en haut d’une échelle c’est à vous de choisir. Et devant nous se trouve la cuisine où l’on voit s’affairer l’équipe. Une personne qui prend les commandes, une autre qui prépare les boissons chaudes ou froides et la dernière qui confectionne avec délicatesse les merveilleux chimney cakes. Et pour couronner ce fabuleux spectacle culinaire on peut voir les douceurs briochées cuire lentement à la chaleur du four pour ensuite se plonger dans les différents toppings. Cannelle, cacao, M&M’s, praline, coco, oréo… Divers ingrédients à mixer selon vos goûts et vos envies pour rendre votre chimney cake unique. Et Alma a aussi pensé aux véritables friands de sucre puisque si les toppings ne vous suffisent pas, vous pouvez ajouter à l’intérieur de la pâtisserie du Nutella ou de la crème de marron. Gourmandise quand tu nous tiens…

Pour ceux qui préfèrent le salé, pas de soucis ! Alma vous réserve votre lot de surprises ! Chimney cake aux olives noires et au comté ou encore celui garni avec de la mozzarella de buffala, des tomates confites, de la roquette et du pesto homemade. C’est tout simplement une TUE-RIE ! On se régale autant avec les yeux qu’avec les papilles ! Une chose est sûre, avec des recettes salées et sucrées, Alma est devenu LA cantine mono-produit  du tout Paris. Une adresse que l’on voudrait secrète…

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Une affaire de famille

Alma c’est la contraction des deux syllabes des prénoms Alexandre et Norma. Un  frère et une sœur aux sourires incontestés et au savoir-faire délicieux qui se sont réunis pour importer le trdelnik (nom d’origine) renommé chimney cake. C’est grâce à leur voyage en Allemagne qu’ils ont eu l’idée d’importer ce gâteau en France. Et on les en remercie d’ailleurs ! Après avoir appris plusieurs mois auprès de professionnels, ils sont revenus en France pour s’installer rue Réaumur et ouvrir l’incontournable Alma. Un tout petit restaurant qui aujourd’hui et devenu le Alma du boulevard Beaumarchais que l’on connait. Les murs ont été poussés et l’équipe s’est agrandie. Il fallait bien un peu de changement parce qu’avec les années, le chimney cake est devenu l’inévitable goûter des parisiennes un brin gourmandes !

Alma 2

Alors succomberez-vous aux douceurs de l’Est aux allures parisiennes ?

 

Infos pratiques :

Alma – 59 boulevard Beaumarchais – Paris 3ème

Horaires : du mardi au dimanche de 12h à 18h

Tarif : chimney cake sucré 4€, chimney cake salé avec salade 6€, formule déjeuner (chimney cake salé + sucré + boisson) 10€, formule goûter (chimney cake sucré + boisson chaude) 5€

Par Quejadore Rédaction le 20 mai 2017
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